PIZZARUL echipamente și ustensile de bucătărie, echipamente specifice, precum cuptorul de pizza, tăvi de pizza de diferite dimensiuni, dispozitive cu rotiță pentru tăiat pizza.
După ce recepționează (calitativ și cantitativ) materiale prime și auxiliare le depozitează – respectând reglementările sanitare și sanitar-veterinare în vigoare – și le conservă până la introducerea în fabricație.
În conformitate cu fluxul tehnologic, efectuează operațiile de pregătire preliminară specifice, dozează materiale prime conform rețetelor de fabricație și a programului tehnologic al zilei (sortiment, cantitatea – kg sau număr de porții), pregătește semipreparatele care stau la obținerea bazei preparatelor tip pizza (aluaturile de pizza, sosuri, toping-uri), efectuează coacerea.
Ultima etapă constă în finisarea estetică a produselor în vederea comercializării.
Competențe dobândite
• aplicarea normelor de securitate și sănătate în muncă.
• aplicarea normelor de protecție a mediului.
• aplicarea normelor igienico-sanitare.
• organizarea activităților la locul de muncă.
• încasarea contravalorii produselor comercializate.
• gestionarea materiilor prime și auxiliare.
• exploatarea echipamentelor tehnologice.
• realizarea pizzei.
• aplicarea normelor de securitate și sănătate în muncă.
• aplicarea normelor de protecție a mediului.
• aplicarea normelor igienico-sanitare.
• organizarea activităților la locul de muncă.
Programul cursului este structurat în trei secțiuni
• sesiuni de formare “FACE to FACE” cu prezență în sala de curs.
• sesiune de studiu – studiu individual și rezolvare de teme specifice, cu asistență din partea lectorilor ACCRC INTERNATIONAL, în perioadele premergătoare, pe cursului.
• sesiune de elaborare a Proiectului de absolvire cu asistenţă din partea specialiştilor.
Durata cursului este de 1 luna (75 ore 25 ore teorie si 50 ore practica )
La finalul cursului, absolvenții primesc diplome acreditate de Ministerul Muncii Sociale și Ministerul Educației Naționale și Solidele recunoscute atât la nivel național, cât și internațional, în special pe teritoriul Uniunii Europene.
