Ocupația se aplică lucrătorilor care își desfășoară activitatea în unitățile de patiserie
specializate și / sau unități de catering, partide de lucru din cadrul restaurantelor / cafenele /
insule de gătire din hypermarketuri / mall / vagoane restaurant / vase de croazieră fluvială sau
maritimă / unități mobile (food-truck) / tone de producție, piețe
diferite de capacitate foarte mică, cu activitate preponderent manuală până la
unități de producție de capacitate foarte mare, cu instalații de fabricație automatizate
Ocupația presupune și o sferă minimă competențe cheie precum cele digitale, de utilizare a
noțiunilor de bază de TIC, cele civice și sociale organizaționale, dar și cele antreprenoriale
competențe care să ajute în activitatea zilnică: utilizarea cunoștințelor digitale în exploatarea
echipamentelor dar și în autocontrolul și monitorizarea activității, în organizarea locului
activității, în stabilirea unor relații civice și sociale corecte pentru desfășurarea activității.
În plus, pentru desfășurarea activității cu un deplin control al riscurilor, PATISERUL trebuie
să aibă și un minim de competențe generale. cu privire la aplicarea normelor de securitate și
sănătate în muncă, aplicarea normelor de protecție a mediului și a normelor de igienă
și de siguranță a alimentelor. Pentru controlul și monitorizarea activităților este necesar să aibă
un minim de competențe cu privire la întocmirea documentelor primare specifice.

Competențe dobândite

1. Utilizarea noțiunilor introductive de TIC – competențe
2. Dobândirea noțiunilor de bază civice și sociale organizaționale
3. Dobândirea noțiunilor de bază antreprenoriale
4. Aplicarea normelor de securitate și sănătate în muncă
5. Aplicarea normelor de protecție a mediului
6. Aplicarea normelor de igienă digitală și de securitate a alimentelor
7.
Exploatarea normelor de siguranță a alimentelor 7. echipamentelor folosesc în patiserie. Utilizarea ustensilelor.
9. Cunoașterea și pregătirea materiilor prime și auxiliare folosite in patiserie
10. Recepția calitativă și cantitativă a materiilor prime și auxiliare
11. Depozitarea și transportul materialelor prime, auxiliare și a semifabricatelor
12. Prepararea și prelucrarea tipurilor de aluat pentru patiserie
13.
Prepararea și prelucrarea semifabricatelor cremelor14. pentru finisare și decor
15. Asamblarea semifabricatelor în vederea pregătirii cald sau la rece
16. Pregătirea produselor finite de patiserie pentru depozitare și livrare
17. Asigurarea calității și siguranței alimentului a semifabricatelor și produselor finite
de patiserie

Programul cursului este structurat în trei secțiuni
• sesiuni de formare “FACE to FACE” cu prezență în sala de curs.
• sesiune de studiu – studiu individual și rezolvare de teme specifice, cu asistență din partea lectorilor ACCRC International, în perioadele premergătoare, pe cursului.
• susţinerea examenului final.

Cursul are o durată totală de 2,5 luni (360 ore din acre 120 ore teorie si 240 ore practica) 

La finalul cursului, absolvenții primesc diplome acreditate de Ministerul Muncii Sociale și Ministerul Educației Naționale și Solidele recunoscute atât la nivel național, cât și internațional, în special pe teritoriul Uniunii Europene.